Analyse des déterminants de la consommation des produits carnés (chèvre et porc) au sein des ménages dans les quartiers de la ville de Mbujimayi

Abstract

La non diversification et la pauvre qualité des régimes alimentaires ont été identifiées comme les principales causes des maladies dans les pays en voie développement, en République Démocratique du Congo et particulièrement la province du Kasaï oriental. La promotion d’un régime alimentaire équilibré et varié offre des alternatives prometteuses pour assurer une sécurité alimentaire et nutritionnelle durable. L’objectif de cette étude est d’identifier les déterminants de la consommation de la chèvre et du porc au sein des ménages de la ville de Mbujimayi. Les données ont été collectées à l’aide d’un questionnaire structuré incluant les paramètres socioéconomiques, ce questionnaire a éte configuré par le serveur Kobo TOOBLOX, intégré à l’application KoboCollect et soumis à 400 ménages répartis dans les 10 quartiers, en raison de 2 quartiers par commune, choisis par l’échantillonnage stratifié pour les communes et raisonné pour les quartiers dans la ville de Mbujimayi. Les résultats de cette étude ont démontré que la plupart des enquêtés consomment 2-3 fois par semaine la viande de chèvre soit 32,8%. Pour le porc, la plupart de ménage consomment mensuellement la viande du porc soit 27,8% des enquêtés. Les analyses bi variées ont montré que le prix qui l’un des déterminants influence positivement la consommation de la chèvre et du porc (p-value = 0,00) pour la chèvre et (p-value = 0,01) pour le porc.