Etude de l’activité antioxydante des pigments poly phénoliques naturels : cas des anthocyanes des feuilles pourpres d’Hibiscus acetosella Whern Ex Hiern

Abstract

Ce travail s’inscrit dans le cadre de l’étude de l’activité antioxydante des anthocyanes totaux de feuilles pourpres d’Hibiscus acetosella Whern Ex Hiern. La méthode appliquée pour mesurer une activité antioxydante est celle du piégeage des radicaux libres à l’aide du DPPH^. et les protocoles publiés ont été discutés. Les propriétés antioxydantes ont été mesurées et mises en évidence par la concentration efficace EC₅₀ et par la cinétique de réduction. Les résultats obtenus ont indiqué l’EC₅₀ est de 0,100μg/mL alors que la vitamine C prise comme antioxydant témoin a présenté une EC₅₀ de 0,0437μg/mL. Le criblage chimique a montré que cette plante possède des anthocyanes et les polyphénols en quantité notable ainsi que d’autres composés tels que les alcaloïdes, et les stéroïdes. En partant de 40g de poudre des feuilles pourpres d’Hibiscus acetosella, la méthode d’extraction à reflux utilisée a conduit à l’obtention de 2g d’anthocyanes soit un rendement de 5,0%. Le dosage spectrophotométrique des polyphénols totaux a montré que la teneur en ce composé est de 78,66 mg/L (soit 7,87%) récolté à Kinshasa. Pour ce qui est des anthocyanes dosés par la méthode d’absorbances différentielles à 520 et 700 nm, aux pH 1 et 4,5, les valeurs enregistrées ont été de 55,1 mg/L soit 5,51%.