ETUDE COMPARATIVE DE LA TENEUR EN PROTEINES ET EN ACIDES AMINES ESSENTIELS DANS TROIS VARIETES DES MAÏS AMELIOREES DANS LA PROVINCE DE LOMAMI ET UTILISEES POUR LA NUTRITION HUMAINE ET ANIMALE. CAS DE MUS, SALONGO ET QPM

Abstract

Introduction : Les protéines sont des éléments essentiels à la vie, agissant comme briques structurelles et fonctionnelles tant chez l’homme que chez l’animal. Elles assurent la croissance, la réparation des tissus le transport de l’oxygène, la digestion et le maintien du système immunitaire. Dans l’alimentation humaine et animale où elles assurent structure et entretien, processus physiologiques cruciales, satiété, acides aminés essentiels et croissance et production, santé et immunité et digestibilité, ont un apport adéquat qu’elles soient d’origine animale ou végétale. Par ailleurs, dans les expériences scientifiques les études agronomiques effectuées à l’INERA NGANDANJIKA dans la Province de Lomami sont parvenues à améliorer les variétés de maïs, notamment MUKENDI Sylvain (MUS), QPM (qalityproteinsmays) et SALONGO riches en protéines pour palier à la carence nutritionnelle humaine et animale dans la ration alimentaire quotidienne.
Objectif : l’objectif principal de notre étude est d’évaluer la qualité nutritionnelle et le potentiel génétique de chaque cultivar (MUS, QPM et SALONGO), notamment en identifiant la variété à haute valeur protéique ou celle mieux adaptée à l’alimentation humaine et animale. Méthode : Nous avons mené une étude expérimentale qui nous a aidés à tester les hypothèses au laboratoire afin de comparer les variables soumises à l’étude (teneur en protéine et acides aminés essentiels entre QPM, MUS et SALONGO). Les techniques quantitatives nous ont permis d’accompagner cette méthode par l’usage des analyses statistiques pour analyser et vérifier les hypothèses. Résultats : Au cours de notre expérimentation nous avons découvert que la variété QPM ou MUDISHI vient en tête en teneur en protéine avec 7,98±0,37g% pour 100 grammes des grains utilisés, la variété MUS vient en deuxième position avec 6,5± 0,26g% et enfin 4,5± 0,44g% pour la variété SALONGO. Il en est de même pour leurs acides aminés essentiels respectifs. Conclusion : nos résultats ont démontré que, et la teneur en protéines de la variété Mudishi ou QPM est plus élevée suivie de MUS et enfin la variété SALONGO.Toutefois, nous pouvons conseiller la population à pratiquer et préférentiellement la culture de la variété QPM ou MUDISHI à cause de sa teneur en protéines élevée et par conséquent, en acides aminés essentiels dans l’alimentation.